油脂氧化儀適用于包含油脂的食品,包括蔬菜和動(dòng)物組織的油脂氧化過(guò)程穩(wěn)定性進(jìn)行檢測(cè),無(wú)需對(duì)油脂進(jìn)行分離處理,可直接檢測(cè)??赏瑫r(shí)對(duì)同一種食品進(jìn)行兩個(gè)平行實(shí)驗(yàn),或者同時(shí)分析兩種不同的食品。
油脂氧化儀具有兩個(gè)可調(diào)節(jié)溫度的密封鈦金屬樣品倉(cāng)。分析時(shí),先向樣品倉(cāng)中充入氧氣直至兩個(gè)樣品倉(cāng)的壓力介于0-8bar之間。然后將倉(cāng)內(nèi)溫度設(shè)置為所需水平(室溫至110℃)。測(cè)量?jī)蓚€(gè)樣品倉(cāng)內(nèi)的壓力變化,從而監(jiān)測(cè)樣品中活性成分與氧氣的反應(yīng),并自動(dòng)生成一個(gè)以時(shí)間表示的值,稱為誘導(dǎo)期(IP)。IP越長(zhǎng),樣品在其生命周期中的抗氧化能力越強(qiáng)。
油脂氧化儀使用方法:
1、 戴手套稱量樣品(參考軟件方法:分析-方法),注意區(qū)分樣品盤和spacer(用工具取放)。
3、 橡膠墊圈涂勻凡士林。
4、 蓋上倉(cāng)蓋(工具擰緊)。
5、 裝好保溫泡沫,排氣閥必須處于打開狀態(tài)(平行狀態(tài))。
6、 設(shè)置運(yùn)行參數(shù)(參考軟件方法:分析-方法)。系統(tǒng)-工作條件-溫度。系統(tǒng)-分析條件-氧氣壓力。
7、 運(yùn)行,選擇開始行-右鍵-設(shè)置開始-運(yùn)行OXITEST 1。
8、 等待儀器升溫,升溫前及升溫過(guò)程中,壓力值應(yīng)在0 bar左右。
9、 狀態(tài)work、溫度處于綠色后,點(diǎn)擊運(yùn)行下的綠色箭頭。
10、 待出現(xiàn)提示對(duì)話框后,關(guān)閉排氣閥(垂直狀態(tài))。
11、 打開氧氣閥(打開總閥,同時(shí)擰緊低壓閥進(jìn)行調(diào)節(jié))通入氧氣(注意氧氣瓶壓力應(yīng)大于設(shè)置的壓力,一般處于0、6~0、8MPa之間),點(diǎn)擊continue(會(huì)聽見"咔"一聲)。
12、 壓力穩(wěn)定后(會(huì)聽見"咔"一聲,狀態(tài):in),關(guān)閉氧氣瓶總閥(同時(shí)擰松低壓閥),等待反應(yīng)進(jìn)行。
13、 反應(yīng)完后。(1)時(shí)間結(jié)束;2)手動(dòng)停止(壓力明顯降低并處于穩(wěn)定)。
14、 打開排氣閥(平行狀態(tài))
15、 清洗樣品盤。一般可用洗潔精清洗,并晾干或烘干。特殊情況下可用丙酮清洗,并揮干。16、 測(cè)量下一組樣品,運(yùn)行時(shí)可直接添加樣品名等信息,并從該行右鍵-設(shè)置開始。